Saturday, September 1, 2018

Sexy Vegan Mama's Chickpea Salad Sandwiches




 Confession: I've been slacking on lunches.

In fact, I often work through lunch, and forget to eat, or I just throw something together, and keep on moving.

It's been a while since I've actually sat down to enjoy a lunch, so I made a point of doing so, today, and it was totally worth it.

Even with the kids running around, crashing into things, yelling at each other, and generally being kids.

Probably because this sandwich was delicious, and has all the hallmarks of comfort food from years past.

Maybe also because I left the kids in the house, and sat outside in the sunshine to enjoy it.

ALONE.

In any event, this recipe is quick and easy to put together, and it packs a lot of protein between those bread slices... You know, so I can have the energy to keep up with those bundles of energy I abandoned in the house.



Chickpea Salad Sandwiches

1 - 15 oz. can chickpeas (aka garbanzo beans), drained
1 to 2 cloves garlic, minced
1/4 t ground black pepper
1/4 t onion powder
1/8 t smoked paprika
1 medium carrot, grated
2 large dill pickles, finely diced
2 stalks celery, finely diced
1/4 c vegan mayo
1 T yellow mustard
1 1/2 t apple cider vinegar

Your choice of bread, and any of the following (or your favorite) veggies:
  • sprouts
  • sliced cucumber
  • avocado
  • tomato
  • beets
  • radish
  • lettuce
  • spinach
  • onion (fresh, grilled, or caramelized)
  • grilled peppers

In a medium to large bowl, roughly chop the drained chickpeas. I use a pastry blender for this, but you may also use the tines of a fork, or lightly pulse them in a food processor to achieve the desired texture.



Add minced garlic, black pepper, onion powder and paprika. Mix well.

Stir in grated carrot, and diced pickle and celery.

Add vegan mayo, mustard, and apple cider vinegar, Stir until everything is evenly mixed.

Pile onto your favorite multi-grain or gluten-free bread, and add your choice of veggies.


Enjoy!


"Like" Sexy Vegan Mama on Facebook, and follow along on Instagram! Don't forget to swing by The Gonzo Mama's place to see what she's up to. Get my vegan dessert cookbook (co-authored with William Maltese), Get-Real Vegan Desserts: Vegan Recipes for the Rest of Us, on Amazon!

11 comments:

  1. Interesting information and attractive.This blog is really rocking... Yes, the post is very interesting and I really like it.I never seen articles like this. I meant it's so knowledgeable, informative, and good looking site. I appreciate your hard work. Good job.
    Kindly visit us @
    Sathya Online Shopping
    Buy AC Online | AC Online Shopping | AC Price | Buy Air Conditioner Online
    Inverter Split AC | Best Inverter AC | Split AC Price | Buy Split AC Online
    Smart LED TV | Smart TV Price | LED TV Online | Buy LED TV Online
    Laptop Online | Laptop Price | Buy Laptop Online | Best Laptop
    Buy HD LED TV
    Buy Ultra HD TV Online
    Buy HD Ready LED TV
    Buy Mobile Online

    ReplyDelete
  2. Hello Admin!

    Thanks for the post. It was very interesting and meaningful. I really appreciate it! Keep updating stuffs like this. If you are looking for the Advertising Agency in Chennai | Printing in Chennai , Visit Inoventic Creative Agency Today..

    ReplyDelete
  3. IEEE Final Year projects Project Centers in India are consistently sought after. Final Year Students Projects take a shot at them to improve their aptitudes, while specialists like the enjoyment in interfering with innovation. For experts, it's an alternate ball game through and through. Smaller than expected IEEE Final Year project centers ground for all fragments of CSE & IT engineers hoping to assemble. Final Year Projects for CSE It gives you tips and rules that is progressively critical to consider while choosing any final year project point.

    JavaScript Online Training in India

    JavaScript Training in India

    The Angular Training covers a wide range of topics including Components, Angular Directives, Angular Services, Pipes, security fundamentals, Routing, and Angular programmability. The new Angular TRaining will lay the foundation you need to specialise in Single Page Application developer. Angular Training

    ReplyDelete
  4. ยินดีต้อนรับสู่ UPLAY365.COM เว็บพนันออนไลน์ All In One ที่รวมเว็บพนันออนไลน์อันดับ 1 ไว้ที่เดียวกันมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็น เกมส์ไพ่ ที่เป็นที่นิยม เช่นบาคาร่า แบล็คแจ็ค เสือมังกร หรือจะเป็น รูเล็ต สล็อตออนไลน์ คีโน โป๊กเกอร์ forex ไก่ชน เกมส์ยิงปลา แทงบอล แทงบาส เทนนิส ESPORT แทงมวยไทย และอื่นๆอีกมากมาย พร้อมเทคโนโลยีชั้นนำจากผู้ผลิตซอฟต์แวร์เกมส์ระดับโลก ความน่าเชื่อถือได้มาเป็นอันดับ 1 สามารถเล่นได้ทั้งบนคอมพิวเตอร์ , มือถือ ระบบ android และ IOS *คาสิโนออนไลน์ : สามารถเลือกเล่นกับคาสิโนชั้นนำดังนี้ SexyBaccarat, AG Casino, GOLD Casino, SA Casino, W88 Casino, D88 Casino, WM Casino, GD Casino เป็นต้น *แทงบอล : U กีฬา (U SPORTS) , S กีฬา (S SPORTS) มั่นใจได้เลยว่า อัตราการจ่ายค่าน้ำดีที่สุดต้อง uplay365 เหมาะสำหรับทั้งนักพนันมืออาชีพและ มือใหม่ โดยทางเรามีพนักงานคอยสอนเรื่องการแทงบอลเบื้องต้น แทงง่าย อัตราจ่ายดี *สล็อตออนไลน์ ,เกมส์ยิงปลา : JOKER123,PLAYTECH และอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ สามารถเล่นได้ใน 1 ยูสเซอร์เท่านั้น สนใจสมัครสมาชิกรับเครดิตฟรี สามารถสมัครได้ตนเองที่หน้าเว็บ หรือติดต่อ Callcenter โดย ทางเรามีพนักงานไว้บริการและแก้ปัญหา ตลอด 24 ชั่วโมง สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้กับแอดมินได้ตลอด 24 ชม.ค่ะ


    Sexy Baccarat
    Sexy Casino

    ReplyDelete
  5. ยินดีต้อนรับสู่ UPLAY365.COM เว็บพนันออนไลน์ All In One ที่รวมเว็บพนันออนไลน์อันดับ 1 ไว้ที่เดียวกันมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็น เกมส์ไพ่ ที่เป็นที่นิยม เช่นบาคาร่า แบล็คแจ็ค เสือมังกร หรือจะเป็น รูเล็ต สล็อตออนไลน์ คีโน โป๊กเกอร์ forex ไก่ชน เกมส์ยิงปลา แทงบอล แทงบาส เทนนิส ESPORT แทงมวยไทย และอื่นๆอีกมากมาย พร้อมเทคโนโลยีชั้นนำจากผู้ผลิตซอฟต์แวร์เกมส์ระดับโลก ความน่าเชื่อถือได้มาเป็นอันดับ 1 สามารถเล่นได้ทั้งบนคอมพิวเตอร์ , มือถือ ระบบ android และ IOS *คาสิโนออนไลน์ : สามารถเลือกเล่นกับคาสิโนชั้นนำดังนี้ SexyBaccarat, AG Casino, GOLD Casino, SA Casino, W88 Casino, D88 Casino, WM Casino, GD Casino เป็นต้น *แทงบอล : U กีฬา (U SPORTS) , S กีฬา (S SPORTS) มั่นใจได้เลยว่า อัตราการจ่ายค่าน้ำดีที่สุดต้อง uplay365 เหมาะสำหรับทั้งนักพนันมืออาชีพและ มือใหม่ โดยทางเรามีพนักงานคอยสอนเรื่องการแทงบอลเบื้องต้น แทงง่าย อัตราจ่ายดี *สล็อตออนไลน์ ,เกมส์ยิงปลา : JOKER123,PLAYTECH และอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ สามารถเล่นได้ใน 1 ยูสเซอร์เท่านั้น สนใจสมัครสมาชิกรับเครดิตฟรี สามารถสมัครได้ตนเองที่หน้าเว็บ หรือติดต่อ Callcenter โดย ทางเรามีพนักงานไว้บริการและแก้ปัญหา ตลอด 24 ชั่วโมง สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้กับแอดมินได้ตลอด 24 ชม.ค่ะ

    WM Casino
    WM

    ReplyDelete
  6. I have read this post in full about the similarities of the latest technologies and before that it was a remarkable blog.

    ufa88kh.blogspot
    youtube
    ufa88cambodia
    wordpress online

    ReplyDelete